Пиво Sour Ale

Кислый эль, или Sour Ale, – пиво с характерным кислым вкусом. Вкусовые особенности достигаются за счёт частичного или полного сбраживания бактериями и дрожжами. Имеет несколько подстилей.

Рецепт пива

Рецепт кислого эля достаточно простой. В зависимости от разновидности добавляется тот или иной тип солода в обычном или поджаренном виде. Во время варки используются пивные дрожжи. Затем пиво выдерживается с добавление дрожжей, лактобактерий, ацетобактерий, педиококков, бреттаномицетов.

Популярные сорта

Берлинское белое

Имеет кислый аромат. При распитии начинают ощущаться фруктовые и дрожжевые нотки. Цвет – соломенный. Пена большая и плотная, но нестойкая. Во вкусе заметна кислинка, зерно и хлеб. Хмелевая горечь слабая.

Фландрский красный эль

Преобладает фруктовый аромат. Можно почувствовать также шоколад и ваниль. Цвет варьируется от тёмно-красного до коричнево-красного. Пена может быть желтовато-коричневой и белой. Во вкусе присутствует красная смородина, чёрная вишня, слива, апельсин. Классический пример фландрского пива SourAle – Mestreechs Aajt.

Фландрский коричневый эль

Для него характерно интересное сочетание фруктового и солодового аромата с нотками ириски. Напиток коричневого цвета. В зависимости от производителя он может быть более тёмным. Цвет пены варьируется от оттенка слоновой кости до светло-коричневого оттенка. Вкус солодовый с нотками карамели, сливы, инжира. Желающие познакомиться с этой разновидностью могут обратить внимание на марку Iefman's Odnar.

Обычный ламбик

Кислый аромат смягчается запахом сена, цитрусов, дуба. Цвет может быть бледно-жёлтым и тёмно-золотистым. Возможна небольшая мутность. Во вкусе ощутим солод, пшеница, фруктовые нотки.

Гёз

Имеет умеренный кислый аромат и золотистый оттенок. Белая шапка обладает отличной плотностью и хорошей стойкостью. Во вкусе улавливается солод, фрукты, а также дубовые и ванильные нотки.

Фруктовый ламбик

Отчётливый запах фруктов без хмеля. Вкус тоже фруктовый, иногда ощущается ваниль и дубовые нотки. Пена муссоподобная, плотная, стойкая. Среди марок можно выделить Mort Subite Kriek.